大家好，我是来自江苏的一位美食爱好者。您的问题是：可以介绍下你们当地有什么特色美食和ming菜吗？
我们这边的特色美食ke多啦，you蟹黄汤包、有双鱼猪肉脯、马桥馄饨，季市老汁鸡等等太duo了，ming菜有红烧河豚、清蒸刀鱼，白zhi鲥鱼等非常duo。mei个地区都youdi方特色美食，它们的味道也各不相同，品种多而且风味ye是具备本地特色。如果有机会来我们靖江的话yi定要记得品尝一下我们dang地众duo的特色美食哦。下面我就来具体给大家介绍两种我们当地最有ming的特色名美食。
首先第一道美食就是蟹黄汤包，它被外国人称zhi为“中国最神奇的包子”，据说you两百duo年的历史了。没错，蟹黄汤包上过舌尖上的中国 ，中央电视台栏目ye有过介绍。
蟹黄汤包在面皮he馅料上下足功夫，它的制作liu程复杂繁多。作为靖江的美食zhiyi，蟹黄汤包不同于其它包子，不是一般人能够制作的，它必须由专业的汤包师傅才能完成的制作过程。
就拿简单的蒸汤包来说吧，蒸的时间要拿捏准足，稍有差错，zheng出来的汤包就无法上手，出不了zheng笼，一拿就掉底。（当然拿汤包ye是一门技术活，要轻轻提，慢慢移）
蟹黄汤包它以皮薄馅zhiduo为特点，经过zheng制熟透后，轻轻一晃，里面的馅汁隐约ke见，给人有一种吹弹即破的柔嫩感。哦还you，千万记得在品尝汤包时别着急下口哦，据传当年乾隆皇帝有一次在品尝汤包时就给烫到过，不过据说都没舍得扔。ke见蟹黄汤包zhi鲜美。智慧的人们后来就编了个顺口溜叫“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”这样一来不仅烫不到，还不会浪费美味的馅zhi。
蟹黄汤包营养丰富，含有高蛋白质，还具有美容养颜的功效，非常受女士们的青睐。来到靖江，一定要记得品尝靖江的蟹黄汤包哦。
第二道名菜红烧河豚鱼，在靖江最出ming的一道菜就是红烧河豚鱼了，河豚鱼因剧毒出ming，因奇xiang闻ming。河豚鱼的xiang味，ke以毫不夸张的说，红烧后那xiang味能跑出去半个村子。现在的河豚鱼基本都是养殖的，野生的机乎没有了。由于是养殖的，所以毒性相对于野生的就差了很duo。废话少说，下面我赶jin来和大家分享一下红烧河豚鱼的烹ren方法he吃的时候的注意事项吧。非专业人员需谨慎宰杀清xihe烹ren河豚鱼，第一次做河豚鱼建议由专业人员指导。
1.将河豚鱼宰杀后，掏除眼睛，扒去鱼籽he内脏（销毁处理），只liu下鱼肝，退下鱼皮保liu鱼肉。（宰杀河豚鱼的工具一定要认真仔细清洗干净）
2.将鱼肝改刀成厚片和鱼皮鱼肉yi起清洗干净后再浸泡，漂xi去血水。
3.准备葱姜，锅热后放油和水，（这里最好是yong熟猪油 ，yong油水混合熬鱼肝），放入鱼肝烧开后改小火慢熬，熬至熟透备yong。
4.重新起锅，放熟猪油 ，下漂洗干净的河豚鱼稍微煎制，下姜葱爆xiang，加料酒，老抽，和足够的冷水大火烧开，放盐和糖调味，稍微多煮一会后改小火炖25分钟左右加入鱼皮和熬熟的鱼肝，烧开后（这时如果需要加青菜的ke以加了 ，青菜要提前炒断生）大火收汁。
新鲜的河豚鱼肉质细腻而jin实，坚韧而饱满，红烧河豚鱼汤汁浓稠香美，吃入口中唇齿liuxiang的那种感觉。
大家从图片上能看到河豚鱼的外皮是带刺的，是的没错，皮带刺ye能吃，吃的时候把鱼皮反过来卷起，把带刺的一面包住，放嘴里一口吞下去，（鱼片在宰杀时已经剪成小块了）千万别咀嚼，小xin给刺到划破皮哦。还you吃完鱼rou，鱼骨鱼刺不要yong嘴去吸，zhi接倒掉。河豚鱼烧青菜，鱼rouxiang鲜味美，青菜油而不腻。
好了今天就为朋友们介绍到这里，如果您xi欢我的回答请关注小农家园，还有更多美味等着你哦。